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做飯一小時,相當于吸2包煙!廚房油煙的危害你知多少?

發布時間:2020/7/14 10:07:00 發布人:北京中恒安 瀏覽量:1860

柴米油鹽醬醋茶,普通的食材搭配出,家家不一樣的煙火氣,熗鍋、倒油、加熱、下菜爆炒、裝盤上菜……但美味的背后,卻是每個掌勺人付出的健康代價。

英國有研究證實,在通風差的廚房做飯一小時,相當于吸2包煙。我國一項長達5年的流行性病學調查也發現,在非吸煙女性肺癌患者中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙,其中32%的人喜歡用高溫油煎炸食物。

我們都知道,在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯,會損害健康。甚至還有人說,炒菜油煙會致癌。這是真的嗎?

廚房兩個主要污染源:

煤氣、液化氣等廚房火源,燃燒時可能釋放出一氧化碳、氮氧化物等有害氣體。

烹飪菜肴時產生的油煙,以及食品在高溫加熱時產生的有害物質。

廚房油煙對身體造成不同程度的傷害:

油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚會變得灰暗又粗糙,更容易衰老、長斑。


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煎炒烹炸時,會產生大量含一氧化碳、強致癌物苯并芘的煙霧,讓室內PM2.5飆升。

這些有害物質對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性,輕則引起咳嗽、流淚、頭痛等癥狀,重則可能會誘發鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病。

長期吸入這種油煙,會增加患肺癌的風險。

據世界衛生組織調查,這就是中國女性不吸煙,卻容易患肺癌的重要原因。長期接觸油煙的女性,患肺癌的風險比常人增加了2~3倍。廚師的肺癌發病率也比一般職業高。

不經有效處理而直排的餐廚油煙,看似不起眼,不僅嚴重影響人體健康,還是污染大氣環境質量的"隱形殺手"。而治理餐廚油煙需要多管齊下,更需要全民參與。

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